核桃油味美芳香，富含飽和脂肪酸，容易消化，吸收率高，是一種高級食用油，同時也是重要的工業(yè)用油，在美術(shù)油畫著色和制造油漆配劑，以及作機油代用品方面都是重要原料。核桃樹是重要的國防用材，核桃外果皮、樹皮可提取單寧，果殼可加工制作成活性炭，核桃仁榨過的油餅可以作飼料。核桃用途極廣：核桃仁是一種珍貴的果品，營養(yǎng)非常豐富，含有鐵、磷、鈣、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A和B、核黃素、胡蘿卜素、尼古酸和硫胺素。核桃仁是一種“補氣養(yǎng)血、潤燥、化痰、溫肺、潤腸”的滋補良藥，也是制作甜食糕點、糖果的上等料。( 六盤水)
盤縣核桃
地域范圍
盤縣核桃農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括盤縣紅果鎮(zhèn)、火鋪鎮(zhèn)、平關(guān)鎮(zhèn)、樂民鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、大山鎮(zhèn)、忠義鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)、普田鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、民主鎮(zhèn)、珠東鄉(xiāng)、老廠鎮(zhèn)、瑪依鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、西沖鎮(zhèn)、劉關(guān)鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、盤江鎮(zhèn)、斷江鎮(zhèn)、柏果鎮(zhèn)、灑基鎮(zhèn)、坪地鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、松河鄉(xiāng)、普古鄉(xiāng)、雞場坪鄉(xiāng)、滑石鄉(xiāng)、羊場鄉(xiāng)、舊營鄉(xiāng)、四格鄉(xiāng)、英武鄉(xiāng)、馬場鄉(xiāng)、淤泥河鄉(xiāng)等37個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯25°19′36"～26°17′36"，東經(jīng)104°17′46"～104°57′46"之間。全縣東鄰普安，南接興義，西連云南省富源、宣威，北鄰水城。全境南北長107公里，東西寬66公里，總面積4056平公里。保護面積1·4萬公頃，年產(chǎn)量3000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感官特征：盤縣核桃個型勻稱，平均橫徑35mm，平均果重48g，最大單果重86g，殼薄，殼厚1-1.5cm，手捏即破，果仁飽滿，出仁率高（達65—72%），仁色淺，澀味，風味香。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：根據(jù)貴州省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心分析，盤縣核桃營養(yǎng)豐富，粗脂肪60.2%左右，蛋白質(zhì)8.5%左右，碳水化合物8%以上，富含多種氨基酸及維生素，其中谷氨酸1.3，丙氨酸0.7，賴氨酸0.8，亮氨酸1.0。 （3）盤縣核桃生產(chǎn)嚴格按無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)范和相關(guān)標準生產(chǎn)。