臘肉血豆腐

主 料

鮮豬腿肉、肋條、豆腐、肥肉、豬血。

調(diào) 料

鹽、花椒、白酒、冰糖。

制作方法

1.豬肉改刀切成長條形、用調(diào)料腌制7至10天。用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風(fēng)處風(fēng)干。

2.豆腐塌成茸，加豬血、鹽、花椒、白糖拌勻用菜葉包制，用松枝、鋸末熏烤(小火)2天，放通風(fēng)處風(fēng)干。

3.取500克臘肉洗凈上籠蒸回軟切片裝入碗底，血豆腐洗凈蒸回軟切片放在臘肉上，上籠蒸軟、翻扣盤中。

美食特點

臘肉透亮、血豆腐香軟、熏香味濃。