經(jīng)過(guò)傳統精湛的灘曬工藝制得的“岱鹽”，素有“潔白、粒細、鮮嫩、營(yíng)養”四大品質(zhì)，在浙江省內外享有一定的聲譽(yù)。[1]
岱山鹽區簡(jiǎn)介“岱山海鹽”生產(chǎn)歷史久遠，擁有優(yōu)越獨特的海島自然環(huán)境，據《岱山縣志》記載，自宋朝以來(lái)，岱山就以使用刮泥淋鹵之法生產(chǎn)食鹽。“岱山海鹽”為清朝貢鹽，清代中前期，岱山鹽民又采用煎煮法制鹽；嘉慶年間，岱山鹽民王金邦更是首創(chuàng )木板曬鹽法，在各地廣為推廣。
目前，岱山縣已經(jīng)成為浙江省最大的鹽業(yè)生產(chǎn)基地，擁有鹽田2.1萬(wàn)畝，總產(chǎn)量近10萬(wàn)噸，占全省海鹽產(chǎn)量的65%以上。岱山海鹽在全省制鹽產(chǎn)業(yè)中有著(zhù)不可替代的地位。“優(yōu)越的海島自然環(huán)境，潔凈的東海海水加上傳統工藝操作，才有了岱山海鹽‘綠色、自然、健康’的品位。”
岱山海鹽素有“潔白、粒細、鮮嫩、營(yíng)養”的特色，產(chǎn)品晶瑩剔透，粒細脆嫩，鮮味可口，富含人體必需的鉀、鎂、鈣、碘、鋅微量元素，深受消費者青睞。在金華火腿、余姚榨菜等精品腌制品的生產(chǎn)中更是有著(zhù)舉足輕重的作用。[2]
岱山海鹽
岱山縣鹽學(xué)會(huì )
10196860
海鹽(食用）