經(jīng)過傳統(tǒng)精湛的灘曬工藝制得的“岱鹽”，素有“潔白、粒細(xì)、鮮嫩、營養(yǎng)”四大品質(zhì)，在浙江省內(nèi)外享有一定的聲譽。[1]
岱山鹽區(qū)簡介“岱山海鹽”生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，擁有優(yōu)越獨特的海島自然環(huán)境，據(jù)《岱山縣志》記載，自宋朝以來，岱山就以使用刮泥淋鹵之法生產(chǎn)食鹽。“岱山海鹽”為清朝貢鹽，清代中前期，岱山鹽民又采用煎煮法制鹽；嘉慶年間，岱山鹽民王金邦更是首創(chuàng)木板曬鹽法，在各地廣為推廣。
目前，岱山縣已經(jīng)成為浙江省最大的鹽業(yè)生產(chǎn)基地，擁有鹽田2.1萬畝，總產(chǎn)量近10萬噸，占全省海鹽產(chǎn)量的65%以上。岱山海鹽在全省制鹽產(chǎn)業(yè)中有著不可替代的地位。“優(yōu)越的海島自然環(huán)境，潔凈的東海海水加上傳統(tǒng)工藝操作，才有了岱山海鹽‘綠色、自然、健康’的品位。”
岱山海鹽素有“潔白、粒細(xì)、鮮嫩、營養(yǎng)”的特色，產(chǎn)品晶瑩剔透，粒細(xì)脆嫩，鮮味可口，富含人體必需的鉀、鎂、鈣、碘、鋅微量元素，深受消費者青睞。在金華火腿、余姚榨菜等精品腌制品的生產(chǎn)中更是有著舉足輕重的作用。[2]
岱山海鹽
岱山縣鹽學(xué)會
10196860
海鹽(食用）