本縣傳統食品，用特產(chǎn)粳米經(jīng)浸泡、初蒸、冷卻噴水、復蒸后加工而成，形似江南年糕，但比年糕略大。安龍耳塊耙色白脂豐、柔軟適口，加糖或甜酒煮食，清香爽口;與肉絲、香腸或絨魚(yú)絲、牛干巴爆炒，滋味純美。( 安龍縣)
安龍餌快粑就來(lái)自于黔西南安龍布衣族、苗族地區。采用本地特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“老紅香”晚米，該米米質(zhì)特殊，天然純香，生長(cháng)期較長(cháng)，約在180天，并在秋高氣爽的時(shí)節成熟，有利于營(yíng)養物質(zhì)的積累，因此它的晶質(zhì)特征好，該米米質(zhì)結構緊密，腹白度小，透明度較大，富有光澤，煮熟的飯吃起來(lái)，質(zhì)地細膩，粘稠適中，松軟可口，它的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等含量比較豐富，就是產(chǎn)量低，在當地屬米中之王。 該產(chǎn)品經(jīng)過(guò)祖輩傳統工藝，借現代工具精制而成。 無(wú)任何色素、防腐劑等。其食用方便，可(炒、煮、油煎、烤)等方法食用，煮后柔軟細嫩，光滑爽口，香氣怡然，風(fēng)味更是獨具特色。
安龍有“大米之鄉”的美譽(yù)，其美譽(yù)的來(lái)歷不單是因為這個(gè)地方大米的產(chǎn)量高，同時(shí)也因為這里出產(chǎn)的大米有區別于其它地方的香味。聰明勤勞的安龍人用當地的大米做成的美食多得令人目不暇接，其中餌塊粑屬于數一數二的特產(chǎn)美食。
“餌塊粑”是用安龍特色的本地晚米作原料，通過(guò)精心加工而成，在安龍有著(zhù)悠久的歷史，逢年過(guò)節打“餌塊粑”已成為安龍縣廣大群眾的一種傳統習俗，除部分耗時(shí)費力的工序已改用機器而外，其它工序都保持著(zhù)傳統的風(fēng)格。安龍特產(chǎn)的大米經(jīng)過(guò)浸泡搓洗之后，再進(jìn)行蒸煮，然后通過(guò)機器加工，便形成了熱氣騰騰的耳塊粑，股股清香沁人心脾。
而今，“餌塊粑”已是安龍的一種特色美食商品，產(chǎn)品遠銷(xiāo)省內外，受到消費者的青睞。