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        香椿炒雞蛋

        原料:

        香椿一小把(約2兩)、雞蛋2枚、少許鹽(可酌情增加雞蛋)

        做法:

        1、香椿洗凈,開水中略焯后撈出切碎;

        2、雞蛋打散成蛋液,與剛才的香椿碎混合后,加少許鹽攪拌均勻;

        3、鍋中倒油,熱后倒入混合蛋液,翻炒1-2分鐘,炒散后出鍋即可。

        特別提示:

        1、可以吃香椿蛋餅,在炒的時(shí)候不用炒散;

        2、在做菜前,將洗凈的香椿用開水略焯一下,香椿就會(huì)濃香四溢,又脆又嫩;

        3、香椿芽以谷雨前為佳,應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后,其膳食纖維老化,口感乏味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

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