三合泥

三合泥著(zhù)名小吃，流行于川西廣大地區，其特點(diǎn)為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營(yíng)養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風(fēng)格 制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。銅鍋內放化豬油，燒熱后放入三合泥坯料(根據顧客多少三、五份不等，但最多不超過(guò)十份)、芝麻、花生仁粒、核桃仁粒，用小火炒至酥香，加白糖及各種蜜餞粒炒均起鍋 三合泥因用了三種主料，成品為泥狀，故名三合泥。此品在五十余年前由成都董樹(shù)山創(chuàng )制，后由古月胡甜食店經(jīng)營(yíng)，故成都人又稱(chēng)“古月胡三合泥”。 三合泥現今在成都經(jīng)營(yíng)者眾多，但以古月胡甜食店和雪園甜食店制作的為佳。( 成都)