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        王粑肉

        煨肉是以微火將肉燉熟的烹調(diào)技藝。王志坤以制作粑肉而有名,人稱王粑肉。他煨出的粑肉,色澤黃亮,醇和粑香,肥而不膩,粑而不爛,香味濃郁,富含營(yíng)養(yǎng),是繼承傳統(tǒng)名菜壇子肉基礎(chǔ)上改進(jìn)的名小吃。王家粑肉在清代定型,清末傳至王玉興,技藝精湛,聞名遐邇。現(xiàn)在粑肉制作者王志坤系王玉興之子。

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