新都桂花肉絲 百科內(nèi)容來自于： 新都桂花肉絲屬川菜系，以豬肉， 雞蛋，味精，淀粉為材料，工藝為炒。
制作材料 主料： 豬肉(瘦)150克
桂花肉絲 輔料： 雞蛋150克,
調(diào)料：味精5克，
淀粉(玉米)4克
制作方法 1. 將豬肉洗凈切絲，用少許鹽、濕淀粉拌勻；
2. 將雞蛋打散和肉絲、精鹽、味精和在一起，拌勻；
3. 將炒鍋中油燒熱，將肉絲下鍋炒熟上碟即可。
食譜營養(yǎng) 豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤燥之功效。