國勝老臘肉是四川省攀枝花市鹽邊縣國勝鄉(xiāng)的特產(chǎn)。國勝老臘肉瘦肉紅潤(rùn)、肥肉白嫩，食用時(shí)香氣撲鼻，入口不粑不硬，軟綿干香，是老少皆宜的菜肴。

有誰知道，國勝鄉(xiāng)大笮山中的豬，過的是什么生活？他們吃的是中草藥，喝的是礦泉水，住的是深山修仙居，長(zhǎng)得白白胖胖的，生得細(xì)皮嫩肉的。但他們不為長(zhǎng)生不老，只為進(jìn)廚房，這世做不了人，也要進(jìn)人的肚皮，留得肉香在人間。十冬臘月，選用大笮山中的豬，宰殺后選不肥不瘦的豬肉用鹽、花椒、白酒腌制晾干成國勝老臘肉。此肉瘦肉紅潤(rùn)、肥肉白嫩。食用時(shí)將臘肉豬皮燒泡而洗凈，煮一小時(shí)左右，冷卻切成薄片入盤而食，此菜香氣撲鼻，一半紅潤(rùn)一半白嫩的色彩增加食欲，入口不粑不硬，軟綿干香，是老少皆宜的菜肴。