綠豆一年生草本。莖直立或蔓生。三出復葉。蝶形花，綠黃色。莢果園而細長，種子矩矩形，綠色。屬豆科植物。原產我國，現廣泛栽種。綠豆種子，供食用，并可入藥，能清熱解毒，可作夏日的清涼飲品。綠豆，古時也叫菜豆、文豆、植豆等。我國栽培綠豆歷史悠久，品種資源豐富，總產量居世前列。世界上綠豆主產國有中國、印度、泰國、阿富汗、菲律賓等國, 以中國、印度及泰國、菲律賓等東南亞國家最為廣泛。我國黃河、淮河流域以及華北平原各省都有綠豆栽培，尤以四川、河南、山東、安徽、湖北、陜西、山西、江蘇、遼寧省居多,四川尤以川西南片區(qū)的峨眉、犍為、沐川、馬邊盛產，該片區(qū)近十萬畝所產綠豆色綠純正，顆粒飽滿，深受東南亞一帶客商和我國南方商家們的喜愛。我市綠 豆種植地區(qū)處于未被污染環(huán)境中，土質肥沃，氣候條件好，適宜綠豆生長。 綠豆不僅是人民生活中不可缺少的食品，也是我市重要的出口物資之一。綠豆含有豐富的蛋白質，淀粉，各種礦物質，多種維生素B和氨基酸，其用途廣泛，被譽為糧食品種中的綠色珍珠。具有廣泛的用途，被譽為糧食中的綠色珍珠，既是調節(jié)飲食的佳品又是食品工業(yè)和釀酒工業(yè)的重要原料之一，也是重要的藥材。 《本草綱目》中記載，如因食物中毒，上吐下瀉，煩燥悶亂，便可用綠豆治療。尤其是夏季的發(fā)熱疾病，皆可用綠豆治療。而綠豆衣更佳。綠豆具有利尿解毒的作用，可治丹毒、腫痛、瘡癤等皮膚病毒。解暑；治療腮腺炎；治胃痛；治肝硬化腹水；治糖尿病；治哎逆；治潰瘍性皮膚病；治癰腫疼痛；治濕疹、皮炎瘙癢、流水；治痱子；治療腮腺炎；治療農藥中毒；治砒霜中毒；治鉛中毒；治燒燙傷；酒精中毒；痔瘡或肛裂；治妊娠水腫；治尿路結石；治痤瘡。