醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開(kāi)，切成長(zhǎng)筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開(kāi)，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用。
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時(shí)，放入筍段焐油后，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復(fù)上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤(pán)待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時(shí)，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時(shí)，加入味精，淋上麻油即可。