峨邊竹筍
俗語(yǔ)說(shuō)：“竹掃把掃馬路，竹筍子掃腸肚，體內的環(huán)保，筍子不可少”這話(huà)真的一點(diǎn)也沒(méi)錯。竹筍含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，讓人容易有飽足感，而竹筍屬于低熱量的蔬菜，吃多了也不會(huì )發(fā)胖，光是竹筍的高纖維、低熱量這兩項優(yōu)點(diǎn)，就足足吸引了不少營(yíng)養過(guò)剩的現代人青睞，尤其在酷暑的夏天，不管是吃涼拌竹筍、竹筍湯或是鹵竹筍，都很適合
“峨邊竹筍”，歷史源遠流長(cháng)，民間廣為流傳彝族美神甘嫫阿妞化身竹林、竹筍的動(dòng)人故事。據《峨邊彝族自治縣志》載：1972年春節后美國總統尼克松訪(fǎng)華，峨邊竹筍空運首都，成為1總理招待外國元首的佳肴，1總理還特意向外賓介紹是來(lái)自四川的“山珍”。因為未出土，是用鋤頭挖出來(lái)的，還特意取了個(gè)名字叫“夢(mèng)筍”。就這樣，峨邊“夢(mèng)筍”空運首都，成為國宴佳肴的消息不脛而走，使峨邊竹筍名聲大振，從此被人們譽(yù)為“山珍”。改革開(kāi)放以后，國家外貿、供銷(xiāo)部門(mén)指導生產(chǎn)，改變部分原炭白筍、煮筍生產(chǎn)工藝，搞鹽漬筍、清水筍，滿(mǎn)足了群眾生活需求，同時(shí)產(chǎn)品遠銷(xiāo)省內外和香港、日本、東南亞等國家、地區。竹筍已成為峨邊傳統的大宗農副土特產(chǎn)品。
四川省峨邊彝族自治縣現轄行政區域
《峨邊彝族自治縣人民政府關(guān)于劃定峨邊竹筍地理標志產(chǎn)品保護區域的報告》，峨邊府〔2013〕38號
四川省（區域性）地方標準：DB511132/T01-2013《峨邊竹筍生產(chǎn)技術(shù)規程》