浦江豆腐皮

浦江豆腐皮是浙江省金華市浦江縣的特產(chǎn)。浦江豆腐皮是浦江的傳統名產(chǎn)，距今有數百年的歷史，以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統體均勻稱(chēng)著(zhù)于世。

浦江豆腐皮是浦江的傳統名產(chǎn)，距今有數百年的歷史。它是選用浦江春大豆中的地方品種，俗稱(chēng)“白豆”為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、燒漿、結膜、撈膜、涼干等多道工序精制而成。浦江豆腐皮以色澤晶瑩光潔、薄如蟬翼、一葉之中統體均勻稱(chēng)著(zhù)于世。營(yíng)養價(jià)值較高，經(jīng)檢測，含蛋白35－40%，脂肪15－20%，碳水化合物25－30%；還有較多的鈣、硫胺素和核黃素。

浦江的百姓逢年過(guò)節送禮、請客，特別是產(chǎn)婦坐月子，都是以豆腐皮為主食，可以健壯筋骨，恢復元氣。以浦江白豆為原料不但出皮率高，達45-48%，而且色澤美觀(guān)，白中泛黃、香味醇厚、皮薄韌度大，落水久煮不糊，屬于浦江豆腐皮中的極品，被老百姓稱(chēng)為正宗的浦江豆腐皮。

浦江豆腐皮年產(chǎn)量約為2400噸，有吳大路，沙仁頭，鐘村，魏村等豆腐皮專(zhuān)業(yè)村，從業(yè)人員約2000余人，年產(chǎn)值3600萬(wàn)元，已出口日本、東南亞多個(gè)國家。