纏絲焦餅

纏絲焦餅，煎點(diǎn)，特點(diǎn)：絲紋清晰，色棕黃，皮酥脆，餡鮮香，具有濃郁的四川風(fēng)味。烹制法：煎。

鮮豬腿肉剁碎入碗，生花椒鍘細，姜米、蔥白花、料酒、胡椒粉、味精、鹽、醬油、香油，一并和入肉碗里拌成餡。

將三生面加菜油揉勻成油水面，做成15克的劑子，搟成長(cháng)條形薄片，用刀在一端劃成細絲。將餡放在未劃口的一端包好，再把細面絲纏上，按扁成圓形，用菜油煎熟即成。

操作要領(lǐng)：絲要纏好；煎時(shí)火不宜大。

如用牛肉制餡，即名纏絲牛肉焦餅。