午時(shí)粑

午時(shí)粑

　午時(shí)粑工藝：制作時(shí)將糯米、大米淘洗干凈，用清水浸泡一天，瀝干后，再加清水用磨磨成水漿，裝入布袋內(nèi)，控水制成吊漿粉。把蝦米略泡后切成小粒。火腿切成小粒；芽菜洗凈切成細(xì)末。芝麻炒香碾細(xì)。將當(dāng)?shù)匾环N野生植物的葉叫船葉切成5寸長、3寸寬的包葉。將豬肉洗凈，剁成顆粒放入盤內(nèi)，加胡椒粉、花椒粉、醬油、芽菜、火腿、蝦米、熟豬油、味精、紹酒、川鹽和勻成咸餡心。把白糖、熟面粉、桔餅、冰糖、熟豬油、芝麻粉和勻成甜餡心。

將鍋里放上水燒開后，用吊漿粉揉成圓餅，放入鍋內(nèi)煮熟。取出后放入盆內(nèi)，加余下的吊漿粉揉勻。將揉勻的吊漿粉分成劑子，分別包入甜咸餡心，搓成圓形后抹上一層熟菜籽油，用船船葉裹起上籠旺火蒸一刻鐘，美味可口的午時(shí)粑就做成了。