四季豆燜雞

四季豆燜雞原料：一只重約1.5公斤的全雞（可先請肉販切成塊狀）、一公斤的青綠四季豆、一顆洋蔥、六瓣大蒜、兩顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油。

制法：

1.

雞肉清洗干凈后，用檸檬汁腌漬。

2.

大蒜去掉外膜后，加點鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。

3.

用大蒜泥均勻地涂抹每塊雞肉的表面，然后腌漬二個小時讓大蒜入味。

4.

將橄欖油倒入鍋子里加熱，待油熱后將腌過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。

5.

四季豆清洗干凈、瀝干水分，去掉頭尾，然后切成約

1.5

公分的小段。

6.

將煎好的雞肉塊起鍋，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收干即可離火。

7.

將鍋子里剩下的油倒掉，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠后即完成。

8.

食用時，可配著玉米粥一起吃，不怕辣的人也可滴幾滴辣油增添滋味。