黑水縣盛產蕨菜。蕨類植物種類繁多，全世界約有10000多種，我國也有2000多種。蕨類植物用途廣泛，特別是食用、藥用、觀賞及綠化方面的利用歷史悠久。根據(jù)我國史書記載，可追溯到公元前，可食用的蕨類植物叫蕨菜，各國人民均有采集其幼葉鮮食、鹽漬或制干菜的習慣。很早以前，莢果蕨即是加拿大和美國印第安人春季傳統(tǒng)的食品，僅美國新布倫維斯州每年采收的莢果蕨幼葉就達15—20萬噸。印度、馬來西亞、新西蘭、澳大利亞等國至少有30—50種熱帶蕨類的幼葉可以作為蕨菜食用。我國居民采食的蕨類植物也有10多種，如菜蕨、水蕨、星毛蕨、鳳尾蕨、假蹄蓋蕨等。除部分自用外，大部分出口日本及東歐各國，每年為國家換回不少外匯。所以迄今蕨類植物仍具有重大開發(fā)價值。