將清水在鍋內(nèi)燒開后，逐量撒入極細(xì)的玉米面粉，以當(dāng)年新產(chǎn)的小金黃玉米粉為佳，用竹筷攪拌，此時灶中火要猛，直到攪成糊狀，然后蒙蓋一層新鮮潔凈的芭蕉葉或青菜葉，再蓋上鍋蓋文火蒸20—30分鐘，用大碗盛起；鍋內(nèi)打油湯，燒煮酸油菜湯，其油鹽調(diào)料如一般湯羹（酸油菜即以野生油菜莖葉，洗凈，在開水鍋內(nèi)略煮一下，即撈起置于木盆或瓷盆內(nèi)，趁熱壓緊覆蓋閉氣，隔夜后即成一種酸味菜，可炒食，亦可煮湯食，其味略酸而鮮美爽口，并有一種特殊香味，羌民歷來皆愛食之。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，這種紫紅莖野油菜除富含多種維生素、氨基酸及礦質(zhì)營養(yǎng)外，尤含一種特殊的鐵素營養(yǎng)，有助于人體造血機(jī)能正常運(yùn)行，并可治療慢性造血功能障礙型貧血病，所以長期食用野油菜的山中羌民個個臉色紅潤，身強(qiáng)體壯）；另調(diào)配熟油海椒、花椒粉、麻油、姜汁、精鹽、蔥絲、胡椒粉、醬油、食醋、味精等成調(diào)料，以小碟盛之。食用時，每人一小碗酸油菜湯，一碟調(diào)料，一桌人共食一大碗攪團(tuán)，趁熱用筷夾取小塊攪團(tuán)，放入調(diào)料碟中蘸上調(diào)料，再放入口中食之，邊吃攪團(tuán)邊喝菜湯。特點(diǎn)是麻、辣、燙、酸、香且清淡，富有營養(yǎng)，老少咸宜。