周禮傷心涼粉

周禮傷心涼粉，是四川省資陽(yáng)市安岳縣周禮鎮的著(zhù)名特色小吃，該品融入了川菜特有的麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，是遠近聞名的“傷心涼粉”。

周禮傷心涼粉，是四川省安岳縣周禮鎮的一道風(fēng)味名小吃。它起源于清朝，歷史悠久。二十世紀初期，周禮廚師文江源在保持其黃涼粉傳統風(fēng)味的基礎上，著(zhù)重研制出獨門(mén)調料配方，進(jìn)一步突出了川菜麻、辣、香、脆的特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。Buv

周禮傷心涼粉主料為豌豆，經(jīng)手工精制而成。它營(yíng)養豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。Buv

周禮傷心涼粉之所以被稱(chēng)為“傷心”的原因有三：

一是做工精細，可謂艱辛備嘗；二是調料配方偏重麻、辣、辛、香，往往令食者流涕不止而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專(zhuān)程前來(lái)周禮購買(mǎi)者，往往空手而歸，未免傷感不已。

百年來(lái)，“周禮傷心涼粉”以其獨特的風(fēng)味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛(ài)的席上佳肴，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，從飛機上帶往國內外各地。

目前，“周禮傷心涼粉”已經(jīng)被評為“安岳縣名菜”、資陽(yáng)市名小吃”，申報了國家專(zhuān)利和注冊商標，成為“中華老字號”提名品牌。Buv