白蘿卜素以其消食除膩的保健功能為世人所喜愛。威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)盛產(chǎn)白蘿卜，以其個大質(zhì)白、肉嫩化渣而聞名。具有地方特色的“鎮(zhèn)西醬蘿卜”加工由來已久，從三十年代利用傳統(tǒng)工藝制作，至今已有60多年歷史。1982年3月，“鎮(zhèn)西醬蘿卜”在全省社隊企業(yè)展評會上初露頭角，大受歡迎。
鎮(zhèn)西白蘿卜
地域范圍
鎮(zhèn)西白蘿卜產(chǎn)于四川省威遠縣鎮(zhèn)西鎮(zhèn)境內(nèi)，產(chǎn)地毗鄰?fù)h縣嚴(yán)陵鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、自貢高山鎮(zhèn)，保護區(qū)域包括鎮(zhèn)西鎮(zhèn)肖兵村、楊家嘴村、正興村、團標(biāo)村、爐豐村、正榮村、花祠村、臨江寺村、銅鑼村、秧田村、五星村、金竹村、清水村、紅光村，蓮花村、川主村、護建村，紅林村、新屋村、新華村、核豐村、護新村、民建村、護民村、中心村、永團村、黃泥村、永和村、老君村、龍王壩村共30個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)104°29′13.3″～104°37′16.1″，北緯29°25′47″～29°34′28.8″。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
（1）外在感觀特征：鎮(zhèn)西白蘿卜呈扁圓型，形似鵝蛋，外形飽滿豐潤，皮色雪白，潤澤光亮，肉質(zhì)白色，口感脆甜細嫩、無辣味或辣味淡。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鎮(zhèn)西白蘿卜粗纖維含量低，含有較高糖分。經(jīng)檢測鎮(zhèn)西白蘿卜粗纖維為0.45%，而普通白蘿卜粗纖維含量為0.4%-1.0%（摘自《食物成分表》），因此鎮(zhèn)西白蘿卜與其他白蘿卜相比較口感更加脆甜細嫩。 （3）質(zhì)量安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合《GB53082無公害蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求。