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        什邡板鴨

        什邡特產(chǎn)的生板鴨、熟板鴨(俗稱燒臘鴨子),系腌鹵食品中的精品,歷史悠久,是與葉煙齊名的什邡特產(chǎn)。

        板鴨系以其在晾曬和腌鹵過程中,均采用竹骨繃撐,成品成板狀而得名。

        生板鴨有三類:即去骨鴨餅、桶鴨、板鴨。成品可保存三至五月。近年來采取真空密封包裝,保存期更可延長,便利運銷。吃法以清蒸為宜。下放蔬菜,不失本味。煮食亦可。

        熟板鴨系鹵制。色鮮味美,細(xì)嫩化渣,肥而不膩,風(fēng)味獨特。最宜不出鍋熱吃,不宜久存。

        因為名師各有師承,所以什邡燒臘鴨子亦各有風(fēng)味,但皮色金黃、肉色紅潤、肥而不膩、嫩而化渣、耐久咀嚼、鮮香味獨特,則是它們的共同特色。

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