原料：鮮豬腿肉500克，春卷皮500克，芽菜250克，熟菜油1千克（實耗250克），味精5克，蔥花150克，雞蛋150克。制法：1．豬肉洗凈切成小顆粒，油鍋內(nèi)炸酥。加入剁細的芽菜，蔥花，味精，拌成餡。2．用春卷皮包餡，卷裹成筒狀，放入七成熱的油鍋內(nèi)，將其炸至八成熟后撈出。雞蛋打散，充分攪拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油鍋內(nèi)炸制成熟。特點：外泡皮酥內(nèi)嫩，鄉(xiāng)情濃郁。