一種精油。重要的香料。主要由樟科植物山蒼子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.]（山胡椒）樹(shù)的果實(shí)經(jīng)蒸汽蒸餾而得得率約為3%-6%左右。
【理化指標(biāo)】
外觀：為淺黃色至黃色澄清液體。
香氣：清鮮香甜的果香，有酸檸檬樣氣息，不及檸檬草油香氣好。強(qiáng)烈而不持久。
相對(duì)密度：0.882～0.905。
沸點(diǎn)：232°C。
折射率：1.4810～1.4880。
旋光度：+5 ～+35 （20℃）。
閃點(diǎn)：130°F。
主要成分：羰基化合物（以檸檬醛計(jì)）≥74%。主要成分是檸檬醛，含量約達(dá)70%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮，香茅醛，蒎烯，苧烯，香葉醇，松油醇，乙酸香葉酯等。