岳池中和豆花

岳池中和豆花，是四川省廣安市岳池縣中和鎮的著(zhù)名特產(chǎn)，中和豆花的制作是原由重慶北碚、合川三匯壩傳入中和的制作豆花技術(shù)。中和鎮的豆花店馳名于廣安內外。

岳池中和豆花的制作方法：

用石磨磨黃豆成豆漿，用濾帕布過(guò)濾，渣和潲水喂豬，將豆漿倒入大鍋煮沸，除去泡沫，將石膏磨成水，用飯勺均勻點(diǎn)滴入豆漿鍋，灶里用文火，即成一鍋豆花，舀豆花盛于碗，另用瓷碟裝調料：紅辣椒油、芝麻 香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、鹽、芥末、蔥花、熟芝麻（不用味精）。

在岳池縣各農家常以豆花下燒酒待客佐餐。今豆花館遍布岳池縣城和各鄉、鎮，還有幾家葷豆花火鍋店賣(mài)葷豆花。岳池縣中和鎮的豆花店在廣安市內外都較有名。