鄧家菜

鄧家菜即是-的家庭招待客人的菜譜，獨(dú)具川東風(fēng)味。主要特點(diǎn)是菜肴豐富，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，涼、炒、燉、蒸、燴齊全，老少皆宜。主要菜品有八個(gè)：涼拌瘦肉片，糯米加糖墊底所蒸的“夾沙肉”、干咸菜蒸肉條――“扣”，豬肉和獨(dú)具廣安特色的紅苕粉菜油炸后的“酥肉”，蒜苗加辣椒炒成的“回鍋肉”，用地方豆類(lèi)或蘿卜、筍子等燉成的“排骨湯”，大豆打成漿所炒的“蓮渣鬧”，鄧家特色苞谷湯圓，最后一道陳年咸菜，既是增加食欲的興奮劑，又可一改油膩的口味（此菜譜由廣安鄧家菜莊提供）。

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