河舒豆腐

河舒豆腐產于相如故里蓬安縣河舒鎮(zhèn)，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當?shù)氐亩垢云饋碚冢氐篮桶瓦m。

春賞漫山遍野爛漫桃花，夏觀十里荷塘漁舟唱晚，秋游神奇俊秀燕山古寨，古風古韻的河舒小鎮(zhèn)更因味道鮮美的豆腐而馳名巴蜀，一年四季近悅遠來的游客紛至沓來，一到河舒，第一道靚麗的風景便是沿途巍然屹立路旁的巨幅廣告牌了——“天府一絕，河舒豆腐”。

河舒豆腐歷史悠久。據(jù)當?shù)乩先嘶貞洠鄠髑屙樦文觊g就有了名氣。鎮(zhèn)上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“張小胡子豆腐莊”，“張文革豆腐店”，“桂花村豆腐莊”“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。更有無名小店兼營豆腐買賣的，盡管如此，但依舊食客眾多，生意興盛。

去年桃花節(jié)，我和家人及親友步入河舒的一個“桂花村豆腐莊”吃午飯，點菜時，年輕漂亮的服務小姐拿上了菜譜，我一看，真是令人大開眼界，菜譜上光是豆腐一樣竟有80幾個花樣品種：什么爛肉豆腐、麻辣豆腐、魚香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋雞塊豆腐，更為奇特的還有我們聞所未聞的口袋豆腐、懷胎豆腐、四喜豆腐、爬絲豆腐、一清二白豆腐，甚至還有涼拌豆腐、水煮豆腐等等。俗話說“當醋不醋，豆腐放醋”，那意思就是說如果烹制豆腐的時候是不可以放醋的，加了醋味道就會不好，但是河舒豆腐卻偏偏敢于突破傳統(tǒng)似的，居然還有風味獨特的“糖醋豆腐”，讓人聞之便覺奇特不已。

懷著好奇的心理，我們點了幾個有特色的豆腐，尤其是那種“熊掌豆腐”，服務小姐一端上桌來，看上去竟沒有一點熱氣，冷冰冰的樣子，仿佛剛剛從冰窖里端出一般，更像一個蒸熟透了的狗熊熊掌一般，躺在雪白的魚型盤里，金黃鮮嫩，蓬松酥軟，讓人不敢動箸食用。待到問明店主價錢之后，方知是豆腐制作而成，并非真正的熊掌，一盤只需8元錢。我們這才敢放心食用。我用筷子拈了一片，熊掌豆腐夾在半空中，嫩閃閃地，直抖，但又綿又軟，根本不斷、不裂。夾入口中一嘗，啊，又熱又燙，表面冷冰冰，里面熱騰騰，居然是1兩重天，真是奇特。

“口袋豆腐”更是巧妙，看似普通，并無特別之處，四四方方，像個大大的火柴盒，乍看上去，還以為是油煎的豆腐干呢。夾一塊一看，四四方方的豆腐塊從側面往里居然全被掏空，放進嘴里，豆腐“口袋”里，居然全盛裝著芳香美味的瘦肉圓子呢，又香又嫩，十分爽口。仔細看看，縫合瘦肉的“豆腐口袋”居然沒有一絲縫隙。真是“鬼斧神工”。

不知不覺間，一大桌的“河舒豆腐”竟已被我們風卷殘云，搶了個精光了！結帳買單之時，姓周的店主又興致勃勃地告訴我們，他家從1986年開始才開始經(jīng)營的豆腐山莊，尤其是相如故里開發(fā)“嘉陵第一桑梓”國家4A級風景旅游區(qū)以來，每天絡繹不絕的游客紛至沓來，他家每天僅僅磨制豆腐需要的黃豆就要400多斤左右，而且還有南充、重慶、成都等地的酒樓提前幾天前來訂貨。自家經(jīng)營的豆腐山莊每天至少都要賣出一兩千塊錢的豆腐才夠。

姓周的店主還認真地告訴我們，河舒鎮(zhèn)像他這樣的幾十家的豆腐莊，據(jù)說每年用于磨制豆腐的黃豆都已達到500噸之巨了，聽著店主興致勃勃地講述，看著店主溢于言表的幸福和滿足，我不僅感慨良久，那過去曾被當作資本主義尾巴割掉的小商小鋪，現(xiàn)在居然發(fā)展成為了當?shù)氐囊坏廓毦咛厣錆M活力生機盎然的富民產業(yè)鏈了。“改革開放逢盛世，國強民富萬戶歡”，望著這家豆腐店鋪門柱上那鮮紅的大對聯(lián)，我不禁找到了廣大人民群眾發(fā)自內心最深處的最真實而又真誠的答案……

河舒豆腐

四川省蓬安縣河舒鎮(zhèn)、相如鎮(zhèn)、錦屏鎮(zhèn)共3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

《蓬安縣人民政府關于河舒豆腐地理標志產品保護地域范圍的函》，蓬安府函〔2013〕30號

四川省蓬安縣地方標準：DB511323/T019-2009《河舒豆腐》