繡球圓子，蒸點(diǎn)，特點(diǎn)：色彩美觀，宛如繡球，皮軟糯適口，餡香鮮。烹制法：蒸。如用甜餡，則用紅綠果料絲裹粘，即為甜點(diǎn)。

豬腿肉剁碎，金鉤切成小丁，口蘑、芽菜洗干凈切碎。鍋內(nèi)燒化豬油，將肉下鍋煽散籽，下料酒、鹽、醬油、胡椒粉、芽菜炒香后，下金鉤、口蘑措勻，起鍋成餡。73j

糯米與大米適量泡后磨細(xì)、吊干水分，然后加清水少許揉勻，做成每個(gè)重15克的劑子，包入餡心，封口搓圓，入籠蒸熟后下籠，在裝有火腿絲、蛋皮絲、瓜皮絲的三色盤(pán)內(nèi)裹一轉(zhuǎn)，待粘滿后即成。73j

操作要領(lǐng)：吊漿粉不能太軟；蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)；三色絲要粘均勻。73j