甘棠馓子是四川省達(dá)州市開(kāi)江縣甘棠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。開(kāi)江的油炸馓子，以甘棠鎮(zhèn)的最引人注目。甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀。
馓子，本來(lái)是回族待客、送禮、過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代北京的回民就開(kāi)始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來(lái)就有吃馓子的習(xí)俗。今天的中國(guó)各1，交通發(fā)達(dá)，信息暢通，各民族的優(yōu)秀文化很快就能在全國(guó)盛行。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重慶火鍋。馓子在全國(guó)流行，自然是因?yàn)槿巳藧?ài)吃。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調(diào)濟(jì)，也很難落地生根。開(kāi)江甘棠的馓子就是因其在用料和調(diào)味上，更加適合本地人的飲食習(xí)慣，才在開(kāi)江及下川東一帶名聲大震。
甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會(huì)兒。當(dāng)油鍋熱時(shí)，左手四指并攏，纏上面條七團(tuán)，輕輕抻長(zhǎng)，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長(zhǎng)繩狀，對(duì)頭折成兩個(gè)來(lái)回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內(nèi)炸出。從油鍋里撈出來(lái)的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來(lái)香噴噴，吃起來(lái)脆甜甜，堪稱佳饌。
甘棠的馓子男女老少都愛(ài)吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說(shuō)"嚼著驚動(dòng)十里人"了。然而對(duì)于馓子的來(lái)歷與傳說(shuō)很多人就不一定知道了