蒸蒸糕，米食，特點(diǎn)：滋糯爽口，味香甜。烹制法：蒸。此品是，成都著(zhù)名小吃，流行于巴蜀地區，重慶地區稱(chēng)此糕為“沖沖糕”。
蒸蒸糕的做法：iTL
大米、糯米混合浸泡磨成粗粉，壓干水分，將粉搓散。iTL
蒸時(shí)，用特制的燒水鍋置于旺火上，專(zhuān)用木模放于鍋面的氣孔上，待氣沖出時(shí)將米粉舀入木模，上氣后放化豬油適量，加蓋蒸熟，挑入盤(pán)內，撒芝麻桂花糖即成。iTL
操作要領(lǐng)：蒸制時(shí)間約3—4分鐘，體積小而薄。iTL
iTL
蒸蒸糕的過(guò)去：iTL
從前，賣(mài)蒸蒸糕的小販常常挑一副擔子。前面擔著(zhù)食具、木盒、米粉等原料，后頭擔著(zhù)火爐、木炭、鐵鍋、蒸籠等。蒸蒸糕的蒸籠特別講究，必須用麻柳樹(shù)或泡桐樹(shù)的木料挖制而成。樹(shù)被砍后須曬干，在每年農歷九月時(shí)做成的蒸具才耐用。這兩種樹(shù)的木質(zhì)硬而韌性好，受熱后蒸具不會(huì )變形和串味。iTL
20世紀成都的大街小巷，無(wú)論盛夏嚴冬，白天晚上，隨處都能聽(tīng)到賣(mài)蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時(shí)可算是價(jià)廉物美，僅花上三兩分錢(qián)，就可以吃上一個(gè)，味道糯香甜酥，深受老人、特別是小孩的喜愛(ài)。iTL