四川特產(chǎn)—開花白糕，是人們喜愛的早點之一，它是用糯米泡漲后，再用石磨推出成細(xì)面，并采用自然發(fā)酵的方式發(fā)酵，最后用蒸籠蒸熟食用。其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。
特產(chǎn)文化：白糕除了作早點外，還有一種用法，就是誰家的小媳婦生了了孩子，待小孩滿100天和滿周歲時，便以白糕來慶賀。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品紅蓋上紅點(一般是四點)，然后送給左鄰右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一樣，長得白白胖胖，高高大大。
制作方法：
1、取部分米粉，用水兌開后，放火上煮成稀糊狀；
2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀，可適量再加點冷水；
3、將提前活化的酵母水倒入，攪拌勻即可；
4、將菊花盞模抹點油，也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置；
5、發(fā)酵漲至與模差不多高時，放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。