北京油雞是北京地區特有的地方優(yōu)良品種，距今已有300余年。原產(chǎn)地在北京城北側安定門(mén)和德勝門(mén)外的近郊一帶，以朝陽(yáng)區所屬的大屯和洼里兩個(gè)鄉最為集中。北京油雞是一個(gè)優(yōu)良的肉蛋兼用型地方雞種。具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴)，肉質(zhì)細致，肉味鮮美，蛋質(zhì)佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。
北京油雞體軀中等，羽色美觀(guān)，主要為赤褐色和黃色羽色。赤褐色者體型較小，黃色者體型大。雛雞絨毛呈淡黃或土黃色。冠羽、脛?dòng)稹Ⅶ子鹨埠苊黠@，很惹人喜愛(ài)。成年雞羽毛厚而蓬松。公雞羽毛色澤鮮艷光亮，頭部高昂，尾羽多為黑色。母雞頭、尾微翹，脛略短，體態(tài)墩實(shí)。北京油雞羽毛較其他雞種特殊，具有冠羽和脛?dòng)穑械膫€(gè)體還有趾羽。不少個(gè)體下頜或頰部有髯須，故稱(chēng)為“三羽”(鳳頭、毛腿和胡子嘴)，這就是北京油雞的主要外貌特征。
北京油雞的生長(cháng)速度緩慢。屠體皮膚微黃，緊湊豐滿(mǎn)，肌間脂肪分布良好、肉質(zhì)細膩，肉味鮮美。其初生重為38.4g, 4周齡重為220g，8周齡重為549．1g12周齡重為959．7g，16周齡重為1228．7g，20周齡的公雞為1500g、母雞為1200g。
北京油雞開(kāi)產(chǎn)日齡170天，種蛋受精率95%，受精蛋孵化率90%，雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產(chǎn)蛋量120枚，蛋重54g，蛋殼顏色為淡褐色，部分個(gè)體有抱窩性。
北京油雞外形獨特，生活力強，遺傳性能穩定，雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良，是我國一個(gè)非常珍貴的地方雞種，具有良好的開(kāi)發(fā)應用前景。