為重慶名特小食品，歷史悠久

功效

益智補(bǔ)腦調(diào)理 健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 便秘調(diào)理

制作材料

主料：花生仁（生）(500克) 調(diào)料：白砂糖(500克)

制作工藝

1.剔除霉變花生米及其他雜物，將花生米用適量?jī)羯吵闯上笱傈S色后，篩去沙子，搓去皮備用。 2.在炒花生米的同時(shí)，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖涂加熱至145度左右，即用筷子挑糖能拉起絲時(shí)，將鍋離火。 3.將糖液倒入熟花生米內(nèi)，迅速鏟拌，直到全部糖涂粘于花生米表面并開(kāi)始凝結(jié)時(shí)，停止攪拌，移出成品，在篩中冷卻攤平，分開(kāi)個(gè)別粘連在一起的花生米，使它成為一顆一顆的，冷卻后便可食用。

菜品口感

口味：甜味 花生米表面粘滿雪花似的白糖，香甜可口，酥脆，有花生香味。

食譜營(yíng)養(yǎng)

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經(jīng)；具有醒牌和胃，潤(rùn)肺化痰，滋養(yǎng)調(diào)氣，清咽止咳之功效。

食譜相克

花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉；花生不可與香瓜同食。