豆花飯，顧名思義，豆花和飯。它是涪陵人最喜歡的早餐，在庫區(qū)沿江，也僅涪陵才有，偶爾在別的地方遇到，也是鳳毛麟角。 高速公路未建時，長江作為交通干道，百舸爭流。冬季大河邊雨后春筍般林立著許多飯館，主供食物就是豆花飯，不管是早中晚三餐，豆花飯都能帶給旅行的人溫暖。 制作豆花，最好用新鮮的黃豆，提前一天浸泡后再用石磨推出來，只是現(xiàn)在誰有那功夫用石磨推呢？都用機器打了。豆子打好后，將漿用細紗布過濾，剩下的渣可用來喂豬，漿則放進大鍋燒，燒開了就是豆?jié){，再用鹵水點制，一鍋白生生的豆花就出來了。 在涪陵街頭的餐館，門口放了一個大鐵鍋的都是豆花飯館子。豆花飯的調料很香，將嫩嫩的豆花用筷子挾一塊伴上調料，吃進口中，香就溢滿了嘴角。