張鴨子品牌。1976年2月，張興海搬遷到梁山鎮大河壩街道三一八國道路邊，建起了小作坊，擴大了經(jīng)營(yíng)規模。同年8月，他把鹵鴨料方由原來(lái)的28味名貴藥材增加到36味，研制出具有巴渝特色的鹵烤鴨，成為地方名特小吃。1992年6月，張興海在大河壩街道138號租賃門(mén)面，建起鹵鴨作坊和經(jīng)營(yíng)小店；隨后，又在梁山鎮西城路422號擴大生產(chǎn)加工鹵鴨場(chǎng)地和餐飲經(jīng)營(yíng)面積，火爆梁平和周邊區縣，創(chuàng )立了張鴨子品牌。
1996年，張興海將鹵制研制技藝傳給孫女張恒瓊和孫女婿劉昌仁。
所獲榮譽(yù)
在西南大學(xué)食品科學(xué)院的專(zhuān)家指導下，劉昌仁大膽探索鹵制鴨子工藝，使鹵制鴨子藥材達到48味，同時(shí)運用現代科技和專(zhuān)用設備，開(kāi)發(fā)出精裝禮盒鴨、精裝禮袋鴨和散裝產(chǎn)品等9個(gè)品種的鴨菜品，被國家工商局注冊為“大河牌”張鴨子和“大河張”鴨子，被中華名吃博覽會(huì )組委會(huì )評為“中華名吃”和重慶綠色產(chǎn)品博覽會(huì )組委會(huì )“金獎”等20多項榮譽(yù)稱(chēng)號。
2004年5月，劉昌仁投資2000多萬(wàn)元在重慶主城南濱路開(kāi)起了梁平張鴨子酒樓，營(yíng)業(yè)面積達4000多平方米，生意火爆，解決了200余人就業(yè)。
劉昌仁認為，企業(yè)要做大做強，樹(shù)立品牌是關(guān)鍵。2005年8月，他們申請注冊了重慶市梁平張鴨子食品有限公司，引進(jìn)具有高水平的專(zhuān)業(yè)管理人員12人，吸納新員工63人。2006年6月，公司投資900萬(wàn)元，在梁平工業(yè)園區建起占地1200平方米的現代化新廠(chǎng)房和綜合辦公樓，每年可產(chǎn)鹵烤鴨系列產(chǎn)品180萬(wàn)只，產(chǎn)值可達3600萬(wàn)元，將帶動(dòng)500余戶(hù)農民致富。