蓋北五香榨菜

蓋北五香榨菜是上虞的著名特產(chǎn)，制作歷史較為久遠(yuǎn)。七十多年前，處于蓋北西側(cè)的隆昌丘（興昌村）村民就開(kāi)始手工制作五香榨菜。

蓋北五香榨菜其妙處在于香脆可口，美味至極，常食而不厭，它不但是布衣百姓的必備之菜，亦是各種酒席上必不可少的菜肴。

改革開(kāi)放以后，蓋北成了特色農(nóng)業(yè)名鄉(xiāng)，以種植“一果兩菜”（葡萄、榨菜、芥菜）聞名長(zhǎng)三角地區(qū)。全鎮(zhèn)村民普遍種植榨菜，2015年全鎮(zhèn)種植13200畝，畝產(chǎn)7500斤。特別是蓋北的興昌村，不但本村近1000畝土地種植榨菜，還外包土地兩千余畝種植榨菜，銷(xiāo)售額在50萬(wàn)元以上的榨菜大戶就有36戶，遠(yuǎn)銷(xiāo)浙江周邊各省，被譽(yù)為上虞榨菜第一村。一九九二年，興昌村被評(píng)為“紹興市優(yōu)高農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)”，二00三年被評(píng)為“紹興市科普村”。

五香榨菜的制作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)技藝十分精湛，要真正掌握也很不容易。它要經(jīng)過(guò)精心取材，腌制，壓榨，再腌制，再壓榨，剝根，拌佐料，裝袋，封口等十來(lái)道工序。

信息來(lái)源：紹興市文化館