扇貝科(Pectinidae,尤其是扇貝屬〔Pecten〕)的海產(chǎn)雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物。本科約有50個(gè)屬和亞屬，400馀種。世界性分布，見(jiàn)于潮間帶到深海。殼扇形，但蝶鉸線(xiàn)直，蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5∼15公分(1∼6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀，色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡，較光滑。有一個(gè)大閉殼肌。外套膜邊緣生有眼及短觸手，觸手能感受水質(zhì)的變化，殼張開(kāi)時(shí)如垂簾狀位于兩殼間。扇貝常見(jiàn)于沙中或清凈海水的細砂礫中。 扇貝的貝殼色彩多樣，肋紋整齊美觀(guān)，是制做貝雕工藝品的良好材料。到海邊工作、旅行或休養的人們，都很喜歡搜集一些扇貝的貝殼作為送給朋友的紀念品。扇貝味道鮮美，營(yíng)養豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝的閉殼肌很發(fā)達，是用來(lái)制作干貝的主要原料。無(wú)論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類(lèi)食物。在扇貝中有兩種類(lèi)型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內斂肌周?chē)娜猓t色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周?chē)t色的肉則被丟棄。