鳳梨蝦球，是傳統的脆漿油炸類(lèi)產(chǎn)品，但此類(lèi)傳統菜肴，在廣西地區人們總感覺(jué)吃起來(lái)“熱氣”顧客不太愿意接受。因為，現在人們的飲食理念是營(yíng)養、健康、環(huán)保。所以，經(jīng)我們廚師長(cháng)鄧以略師傅改良后，把傳統的脆炸工藝加以改良，并加入廣西的特產(chǎn)“北部灣海蝦仁”，菠蘿，酸辣汁搭配，使鳳梨蝦球這道菜肴成為營(yíng)養、健康、環(huán)保的食品，口感嫩滑脆合為一體，改變了脆炸類(lèi)食品的弱點(diǎn)。