鳳梨蝦球，是傳統(tǒng)的脆漿油炸類產(chǎn)品，但此類傳統(tǒng)菜肴，在廣西地區(qū)人們總感覺吃起來“熱氣”顧客不太愿意接受。因?yàn)椋F(xiàn)在人們的飲食理念是營養(yǎng)、健康、環(huán)保。所以，經(jīng)我們廚師長鄧以略師傅改良后，把傳統(tǒng)的脆炸工藝加以改良，并加入廣西的特產(chǎn)“北部灣海蝦仁”，菠蘿，酸辣汁搭配，使鳳梨蝦球這道菜肴成為營養(yǎng)、健康、環(huán)保的食品，口感嫩滑脆合為一體，改變了脆炸類食品的弱點(diǎn)。