原料
排骨500克，蒸肉米粉(配好調(diào)料的)100克、糯米100克，食用油25克，姜蔥酒適量。
做法
1、糯米用溫水泡發(fā)好，荷葉洗凈墊入小籠內(nèi)。
2、排骨斬成6厘米長狀，用姜蔥汁、酒腌漬10分鐘，取出姜蔥，在排骨內(nèi)添入食用油，拌勻蒸肉粉整齊地碼入蒸籠內(nèi)，糯米鋪蓋在上面，蓋好籠蓋。
3、轉(zhuǎn)入大蒸鍋內(nèi)、添足蒸鍋水，蒸約1個(gè)小時(shí)至肉脫骨時(shí)即可。(但要注意蒸制時(shí)要一氣呵成，中途不能閃火斷氣或突然降溫，)連小蒸籠一起上桌。
特點(diǎn)
肉質(zhì)酥爛，糯香突出，醇香不膩，美味怡人。具滋補(bǔ)壯體之功能。