瓦煲飯是用瓦煲或瓦煮熟的米飯，它比用金屬飯鍋做出來的米飯更香。瓦煲飯源自廣東，后傳入南寧。經(jīng)過幾十年的實踐，已形成南寧瓦煲飯獨(dú)有的特色：一是氣純。選用優(yōu)質(zhì)粘米，放入合浦沙煲，倒入一定比例的水，采用轉(zhuǎn)爐煮飯，爐的一半有火，一半無火，開始先用猛火燒沸瓦煲，然后轉(zhuǎn)到無火處，讓其自行熟。由于瓦煲較厚，傳熱受熱較慢，受熱較均勻，故煮出的飯不硬、不爛、不焦，軟度適宜，飯香純正，能保持飯食的“本味”。二是味佳。飯時，將不同風(fēng)味的配菜、佐料鋪于飯面，飯熟菜香，味道鮮美。三是型美。鋪菜時，可根據(jù)配菜特點擺出不同形狀或花紋圖案。四是多樣。有香菇瘦肉飯、魷魚豬肉飯、豬肝飯、排骨飯、臘腸飯、蝦米飯等10余種。特色是飯熱菜香、軟硬適中。
制作方法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關(guān)系到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開；
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。可以看到飯表面有一個個的洞，這個時候趕快把肉放進(jìn)去；
3、打蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘，關(guān)掉火，讓瓦煲飯焗十五分鐘。這時切忌在打開鍋蓋，這是瓦煲飯最關(guān)鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，且很難再挽回；
4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的瓦煲飯就做好了!