香血腸

香血腸，將豬小腸洗凈備用，先用溫水將大米浸泡半個(gè)小時(shí)，撈起白米，加入豬血，與米攪勻，放入大石磨或打漿機(jī)磨成血米漿，再加入蔥花、鹽、已煉的豬網(wǎng)油渣、八角粉等拌勻，灌入已洗凈的豬小腸中，結(jié)扎兩端，放入鍋內(nèi)，慢火煮熟，注意火不能太猛，水不能燒開(kāi)，要經(jīng)常翻動(dòng)，以免血腸破裂開(kāi)，而前功盡棄，煮熟后撈起，即可切塊食用，也可用菜鍋加熟油煎后，用醬油、醋、味精配成的點(diǎn)料，更是味香可口，妙不可言。