周末，筆者在隆或鄉(xiāng)看到一親戚家正在忙碌加工糍粑，熱心的左鄰右舍都來幫忙，讓人感覺到有一股充滿喜氣的氛圍在屋內(nèi)蕩漾，幫忙的人們有說有笑，在手掌中搓捏糍粑的過程中一邊拉兒女婚嫁的家常，不諳世事的童男童女吃著糍粑在屋內(nèi)屋外跑來跑去，給小巧的四合院帶來了無限的生機(jī)和活力。
據(jù)女主人介紹，這些糍粑，是給孫子明天提親用的，要送到女方家去，由女方分發(fā)給親戚，好讓親戚知道有這樣一樁親事，以便今后互相來往，這是隆或漢族的風(fēng)俗習(xí)慣。如果男方來不及在家做糍粑，也可以折算成錢讓女方買等量的餅干之類的來代替。家族大的，有時(shí)要做1000多個(gè)，一般的也要做500到600個(gè)，今天我們要做1200多個(gè)呢。
這種糍粑，用新鮮質(zhì)量好的糯米制成，通過蒸、機(jī)器碾（也有用碓舂的）、捏、擺放、涼干等步驟，糍粑中間可加餡，隆或的糍粑餡一般是米豆（也叫飯豆）煮爛熟后加油鹽姜用猛火炒干，炒干后捏成大小一致的小團(tuán)，這項(xiàng)工作得提前完成。在捏制糍粑時(shí)，又要將熱乎乎的粑粑捏成大小均勻的球形，個(gè)兒與人的拳頭差不多。再將球形粑粑在桌上捏扁捏平，在扁平的粑粑上放上飯豆團(tuán)，慢慢拉合，揉成美觀大方的形狀，擺放在鋪有干凈薄膜的大竹席上或干凈的桌面上涼干即大功告成。也有不加餡的，直接蘸蜂蜜或炒南瓜子粉吃。
這種糍粑，加餡的要及時(shí)吃掉，最多可以保鮮72小時(shí)，過了這個(gè)時(shí)段就會(huì)變餿，最好不要吃了。不加餡的，則保鮮時(shí)間要長一些。所以一般隆或漢族在制作這種糍粑送親時(shí)，時(shí)間是安排得恰當(dāng)?shù)模ＷC了質(zhì)量的同時(shí)也保證了人的健康。
在隆或街上，大凡是遇到街天，你不僅能看到吃到這種具有隆或特色的糍粑，而且能吃到另一種油炸后粘上紅糖的“絞子粑”，放在嘴里，越嚼越香甜。不少或遠(yuǎn)或近來趕街的男女老少，當(dāng)肚子“咕咕”叫時(shí)，那秀色可餐的特色糍粑或“絞子粑”就成了他（她）們的首選。