墨米，又稱(chēng)黑糯米，壯話叫“候墨”。此米成產(chǎn)于廣西東蘭縣，故又稱(chēng)“東蘭墨米”。其原產(chǎn)地是東蘭縣，由于特定的山區(qū)氣候條件和地理位置環(huán)境，遠(yuǎn)離城市（距離自治區(qū)首府有380公里、離河池市有120公里），農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)沒(méi)有受到工業(yè)“三廢”污染，在一年的氣候分布中，光溫充足，雨熱同季，夏長(zhǎng)冬短，年無(wú)霜期達(dá)300天左右，自然固有的氣候條件，非常適宜墨米生產(chǎn)。在種植上，按照無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用高效低毒低殘留農(nóng)藥、測(cè)土配方施肥與稻田水氣平衡管理等技術(shù)，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。墨米，墨谷經(jīng)加工后，米質(zhì)呈墨色而得名，世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)醫(yī)食同源之珍品，是全國(guó)有名的六大珍米之一。該米營(yíng)養(yǎng)豐富，硒元素含量高，在0.20-0.35mg/kg。硒被國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“抗癌之王”“生命火種”“天然解毒劑”“機(jī)體穩(wěn)定的中心元素”“長(zhǎng)壽元素”“人體年輕的元素”。此外，還含有脂肪、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋陰補(bǔ)脾、健曖肝、明目活血之菌效。除可作產(chǎn)婦和病弱者、老人的滋補(bǔ)食外，還可治療一般性的鐵打損傷、風(fēng)濕病等，故又稱(chēng)“藥米”。李時(shí)珍的《本草綱目》及古籍藥典詳有記載：“墨米有滋陰補(bǔ)腎，健脾溫肝，益氣補(bǔ)血，生津潤(rùn)胃，活筋壯骨，利便止瀉，抗衰保顏等功效”。長(zhǎng)期食用，有健體及延年益壽之功，因而古代宮廷把墨米列為首選貢米。
東蘭墨米已有400多年的種植史 ，該品種屬感光、中遲熟糯稻，全生育期135—138天，株高120—125厘米，葉寬厚長(zhǎng)，分蘗中等，谷粒紫色，米墨色，結(jié)實(shí)率65%左右，具有耐蔭、耐寒、耐瘠等特性，極適宜在高寒山區(qū)田洞栽培，單種一般畝產(chǎn)350公斤，與雜交稻混種一般畝產(chǎn)100公斤。經(jīng)多年的生產(chǎn)栽培驗(yàn)證，該品種米質(zhì)性狀與產(chǎn)量比較穩(wěn)定，正在打造東蘭富硒墨米品牌，是理想的優(yōu)質(zhì)稻種，目前種植規(guī)模為1.5萬(wàn)畝左右。
東蘭墨米以其特優(yōu)的米質(zhì)及獨(dú)有的風(fēng)味，贏得了市場(chǎng)和顧客的信譽(yù)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上一直供不應(yīng)求。近年來(lái)，東蘭墨米價(jià)格穩(wěn)步上升，在內(nèi)地市場(chǎng)上東蘭墨米每公斤8.0—10.0元，比普通稻米高出3—4倍，在港、澳、臺(tái)市場(chǎng)上，東蘭墨米產(chǎn)品也十分走俏。以東蘭墨米原料加工產(chǎn)品主要壯鄉(xiāng)墨米酒、東蘭紅墨米酒、墨米速食粉、墨米粥、墨米飲料等系列產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上屬于緊俏產(chǎn)品，在國(guó)際市場(chǎng)上也很受歡迎。東蘭墨米開(kāi)發(fā)市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益好，市場(chǎng)前景十分廣闊。
品種：一個(gè)是皮紫心白，煮熟后，全粒皆黑；另一個(gè)則是皮心皆黑。
特點(diǎn)：用此米做飯，味道香甜，甜而不膩，柔軟可口；以墨米為原料釀酒，醇香濃郁，甘甜味美；用墨米制成黑糯糍粑，別具風(fēng)味。因米粒色澤墨黑，故得名“東蘭墨米”，當(dāng)?shù)厝罕娨卜Q(chēng)“高山黑糯”。
成份：據(jù)化驗(yàn)分析，墨米內(nèi)含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和十六種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份。
功效：當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)常用墨米治療跌打損傷、風(fēng)濕痹癥、早期白發(fā)以及神經(jīng)衰弱等病癥。故有“藥米”之美 稱(chēng)。
地域范圍
東蘭墨米農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括廣西壯族自治區(qū)東蘭縣東蘭、武篆、三石、長(zhǎng)樂(lè)、隘洞、長(zhǎng)江、巴疇、泗孟、蘭木、金谷、大同、花香、切學(xué)等13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及其管轄的126個(gè)行政村。保護(hù)范圍位于北回歸線以南，東經(jīng)107°5′－107°43′，北緯24°13′－24°51′。保護(hù)面積2000公頃，產(chǎn)量7500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：東蘭墨米為感光型糯性稻種，幼苗期葉尖紫紅色，成株期葉基部紫紅色，莖桿紫色，平均株高120cm,平均穗長(zhǎng)20.8cm，穗粒數(shù)120-220粒，全生育期125-130天,整個(gè)生育期植株均散發(fā)出濃郁的香味，尤其在抽穗揚(yáng)花期香味更濃郁。東蘭墨米谷粒鈍圓形，穎殼黑褐色；米粒表面短圓形，紫黑色，色素易溶于水、溶液呈紫紅色，米心白色；腹部或近胚部大多有深紅色；米飯紫黑色，軟硬適中，富有彈性，氣味芳香濃郁。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):維生素B1含量為170-210μｇ/100ｇ；維生素B2含量為35-36μｇ/100ｇ；原花青素含量為850-1100mｇ/100ｇ；氨基酸含量6-8%；直鏈淀粉2－7%；蛋白質(zhì)含量9%以上。3、安全要求：產(chǎn)品符合《無(wú)公害食品大米》（NY5115—2002）要求。