茄子釀
做這道小吃要用到的材料有:茄子,豬肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、雞蛋、鹽、雞精、山茶油。
1、先把豬肉、花生米(炒過(guò)的)、韭菜剁碎加適量的生粉、鹽和雞精攪拌好備用。
2、把茄子洗干凈斜切成大塊，在中間在切一半，不要切斷了，(就是要切成類(lèi)似一個(gè)貝殼形狀)
3、把準備好的餡小心的放到茄子中間(不要放太多，合適就好了，要不很容易裂的)。
4、把面粉(適量)和雞蛋(一般我加兩個(gè),看你做多少來(lái)決定了)加鹽、雞精和水攪拌成漿待用(不要太干也不能太稀)。
5、把裝好餡的茄子放在面粉漿里，均勻的粘上面粉漿，放到燒開(kāi)的油鍋里小火炸到金黃就可以出鍋了。
6、最好用鳳山特產(chǎn)的山茶油來(lái)炸，最香.炸出來(lái)的茄子釀外表金黃，里面軟爛鮮香，是老少皆宜的風(fēng)味小吃。
在鳳山有的小吃攤也有買(mǎi)，外地來(lái)的游客也可以到市場(chǎng)去找，(在鳳陽(yáng)市場(chǎng)和街上的熟食攤有買(mǎi)，五角或一元一個(gè))不要以為是油炸食品熱量就很高對身體不好，它可是用鳳山特產(chǎn)的山茶油來(lái)炸的，所以是健康食品，請放心大膽食用，鳳山有很多長(cháng)壽的老人和身材姚窕的美女都是和長(cháng)年食用山茶油有密不可分的關(guān)系。