松糕饃、印版饃

松糕饃、印版饃

松糕饃、印版饃，是宜州家喻戶(hù)曉的街頭游賣(mài)小食。

松糕饃、印版饃都是油粘米做的糕點(diǎn)，松糕是模具壓成的一寸正方體，全身雪白，似白米餅而又柔軟，似發(fā)糕但米粉不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，入口松散，故名“松糕”、“松糕點(diǎn)”；印版饃似饃又不是饃，正確的說(shuō)法應為用餅印的印版壓出來(lái)的饃。圓形，直徑約5厘米，厚l厘米，由于用木雕花的“餅印”(宜州方言，即制餅的木質(zhì)模具)壓出來(lái)的饃，上面有龍鳳呈祥或蝙蝠壽星翁，寓意福星高照，也有花鳥(niǎo)圖案。蒸熟后呈棕紅色。既軟又韌，清甜爽口，不沾牙，不膩喉。老少皆宜，經(jīng)濟實(shí)惠，花一毛錢(qián)可以二者兼得。二者看似平常的糕點(diǎn)，但神奇得令人百思不得其解：二者一方一圓，一白一黑、一松一韌，味道各異，制作工藝不同的“高漢差”糕點(diǎn)，宜州人偏偏把它們“強迫搭配”，強扭在一塊。賣(mài)者同時(shí)做，同時(shí)賣(mài)，而不另做別的，買(mǎi)者同時(shí)買(mǎi)兩樣，同時(shí)夾著(zhù)一塊吃。單獨吃各有各的風(fēng)味，夾著(zhù)吃又別具一格。因而自古以來(lái)，提到松糕，肯定連著(zhù)印版饃，使外地人誤會(huì )為一種糕點(diǎn)之名，而忽略了其實(shí)是兩樣不同的東西。

松糕饃、印版饃這兩件小食，不知道是宜州的“土著(zhù)”還是“舶來(lái)”，無(wú)從考據。但據老一輩的人說(shuō)，他們的上輩又聽(tīng)上輩人說(shuō)，祖祖輩輩都吃過(guò)，不管它倆來(lái)自何方，已在宜州“安家落戶(hù)”至少有三四百年的歲月了，已成了宜州地地道道的風(fēng)味小食，更成了宜州糕點(diǎn)的“代表”，如果在外地與陌生人閑談，凡自稱(chēng)是宜州人的，不用別的什么檢驗，只要問(wèn)問(wèn)他什么是松糕饃、印版饃?能夠講得出，可相信他一半是正宗的了，講不出也許都是些冒牌貨，因為松糕印版饃在宜州人中印象很深，可謂家喻戶(hù)曉，老幼皆知。