土雞,柳州螺螄，酸筍.配料:沙姜,八角,香葉,草果,紫蘇,干辣椒(按個(gè)人口味添加)生姜,醋,鹽,食用油,白糖,酒,大蒜,豆腐乳,辣椒油。

做法：

(1)將土雞洗凈抹干水涂抹上一層醬油用熱油炸至金黃色撈起，螺螄洗凈，砍去螺尾尖，酸筍和姜切片，干椒切段，要是怕太辣就不切，整根使用，紫蘇，香葉切絲，把蒜拍了。

(2)炒鍋放適量油，冒煙以后放蒜和酸筍，干椒快速翻炒幾下，放姜片，下螺螄炒出香味，烹入料酒，放2000克的湯或者水也可以，加入調(diào)料，紫蘇，香葉和土雞 。

(3)燒開轉(zhuǎn)入沙鍋用小火煮30分鐘即可。

特點(diǎn)：

色澤紅艷，形美，酥爛爽口， 味香鮮辣酸，有增強(qiáng)記憶、降膽固醇、降壓抗衰老之功效。

制作關(guān)鍵：

螺螄要養(yǎng)一段時(shí)間，使其吐凈泥并要炒香。