廣西柳州融水一帶盛行打油茶，作為民間休閑小吃之一，主要流行于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族聚居地區(qū)，因其與油和茶有關(guān)故稱之為油茶，并且因其味道爽口，深得當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏邸Ｓ械牡胤揭惶煲热陀筒瑁缟掀饋硐群扔筒柙俪龉ぃ形缡展せ貋硐群扔筒柙俪晕顼垼聿鸵蚕群扔筒柙僮鲲垺？腿诉M(jìn)家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。
原料及制作方法
它的主要原料有：茶葉、蔭米、糍粑丁（用糯米錘打制作而成）、油果（主要是用面粉炸制而成）、花生、蔥花、鹽和糖。
其制作方法特別講究：在油茶鍋內(nèi)放進(jìn)油，待油熱放入少許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)加入鹽或糖調(diào)味。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。
苗族油茶甜香可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化，亦有提神醒目的作用。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶亦要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情。瑤、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。