增城有一半的本地人與一半的客家人，因此這里的客家風(fēng)味亦很地道。客家焗鵝是先將整只的鵝放在鍋里滾動(dòng)，直至六七成熟，再放進(jìn)香菇等林林總總的配料，與鵝一起翱至熟，這種方法做出來的鵝，香料可以滲透到鵝的肉里，較為入味，另一方面鵝肉肥而不膩。
價(jià) 錢：約一百多元錢一只。
中新客家焗鵝的選材有兩個(gè)關(guān)鍵：一是走地老鵝，保證肉質(zhì)質(zhì)量；二是鵝只大小要保證在七到八斤重，確保鵝不會(huì)太肥膩或過瘦。要炮制一道美味燜鵝不簡單，首先以花生油、蒜頭、姜片起鍋，把美味醬油抹遍整只鵝，煎至金黃色，加入適量燒酒和醬油，然后采用傳統(tǒng)原始的方法將整只鵝放在鍋里，可直接焗熟，或焗至六七成熟，再放進(jìn)香菇等佐料，與鵝一起焗至熟。這樣焗出來的鵝原汁原味，色澤金黃鮮艷，肉肥而不膩，特別香，可謂是色香味俱全。