凡去過(guò)增城的朋友，對(duì)增城雞飯都不會(huì)陌生了，就算沒(méi)吃過(guò)，光是看到朱村公路兩旁密布的吃雞飯的大排檔，已經(jīng)給人留下深刻印象。增城絲苗米在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛名，朱村丹邱大崗村絲苗米更是“增城四寶”之一。用增城最好的米和增城最好的雞煮出來(lái)的雞飯，增城人會(huì)自豪地說(shuō)，這是天底下最好的飯。
增城雞飯的關(guān)鍵是要選靚米。米粒要細(xì)長(zhǎng)，無(wú)腹白、白心和背白；米色要晶亮透明呈玻璃狀；顆粒要均勻，整齊美觀；油質(zhì)要鮮明，這才稱(chēng)得上靚米。而烹調(diào)的雞飯的秘訣則在于，將飯煮至六七成熟后，將已經(jīng)用調(diào)料腌好的雞放到飯上面一起蒸，注意了，是放到飯上，而不是飯里面。這樣一來(lái)，在蒸的過(guò)程中，雞特有的雞香味就會(huì)滲到飯里，而絲苗米特有的香味又會(huì)滲到雞肉里，兩者香味交融，相得益彰。起鍋時(shí)再加入調(diào)料，飯里加入醬油和蔥花，這樣煮出來(lái)的雞飯，吃起來(lái)齒頰留香，讓人回味無(wú)窮。
雖然貴為“天底最好的飯”，但是增城雞飯的價(jià)錢(qián)卻是平民級(jí)的。米飯是按人數(shù)來(lái)下的，雞則是五六個(gè)人吃一只左右，分?jǐn)傞_(kāi)來(lái)，人均也就十幾元。將飯煮至六七成熟后，將已經(jīng)用調(diào)料腌好的雞放到米飯上面一起蒸，這樣，雞的香味就滲到飯里，絲苗米特有的香味又滲透到雞里，香味交融，相得益彰。