增城黑糯米是一種名貴水稻，俗稱黑米、藥米。據(jù)《廣州農(nóng)業(yè)特產(chǎn)志》記載：因廣州黑糯米產(chǎn)地在增城，故名增城黑糯米。增城黑糯米的栽培歷史悠久，據(jù)清嘉慶《增城縣志》記載：“增城多產(chǎn)糯，有黃糯、白糯、焦糯（即黑糯）、對糯，又有香糯，尤以焦糯和香糯最佳。”現(xiàn)產(chǎn)于新塘、仙村、三江、石難、荔城等地。黑糯米之所以名貴就是因為它具有特殊的藥用價值和養(yǎng)血健脾之功效，用黑米釀酒其色味香醇，最宜產(chǎn)婦、年老體弱者飲用，故此而得名,是綠色環(huán)保食物的首選。