水南白蔗盛產(chǎn)于增城市新塘鎮水南村。該村地處珠江三角洲平原，水土肥美，適宜種植甘蔗。白蔗扎根深至3米開(kāi)外，莖稈長(cháng)5-6米，且冬至過(guò)后其生勢仍然壯旺。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是：蔗汁多而清甜，皮薄肉脆，擲地即折，有“玻璃白蔗”之稱(chēng)。
水南白蔗多而清甜，皮薄肉脆，擲地即折，有“玻璃白蔗”之稱(chēng)。水南白蔗栽培歷史悠久。《廣東新語(yǔ)》記述：“增城之西洲，人多種蔗，種至三四年，即盡伐以種白蔗。白蔗得種蕉地，益繁盛甜美。而白蔗，種至三四年，又復種蕉。……蕉與蔗相代而生，氣味相入，故勝于他鄉所產(chǎn)。”每到收蔗季節，各地商賈云集，爭相購買(mǎi)，遠銷(xiāo)外省及港澳市場(chǎng)。